Sai perché l’obesità in Giappone è quasi zero? Tutto ha a che fare con la dieta tradizionale giapponese, un insieme di alimenti e ingredienti che sembrano essere la pozione magica per la longevità e la buona salute dei giapponesi. Da alcuni anni, abbiamo sentito che il cibo giapponese è sano e che grazie alla loro dieta, i giapponesi hanno uno dei più alti tassi di longevità al mondo.
L’incredibile dieta tradizionale giapponese
Come accennato all’inizio, i giapponesi tendono ad essere estremamente longevi. In effetti, la loro vita media è di 86 anni. Bene, intorno a quella longevità ci sono molte domande come: il cibo giapponese è sano? Oppure, devi fare la dieta tradizionale giapponese per avere una dieta sana? Bene, la risposta è sì e no; ma spieghiamo tutto in parti.
Il cibo Giapponese è famoso in tutto il mondo per essere uno dei più sani, non il più delizioso, il più sano. Gli esperti osano affermare che ciò è dovuto al fatto che esiste un perfetto equilibrio tra i suoi ingredienti e il modo in cui viene eseguita la sua preparazione.
Il gastronomo Tsudoki Tsutoshi spiega che la dieta tradizionale giapponese è caratterizzata dall’avere ingredienti molto necessari e sani, soprattutto per il nostro cuore. Per lui, il cibo giapponese è sano finché è a basso contenuto di grassi. Anche se il cibo giapponese sembra essere lo stesso, in realtà, varia in base ai prodotti che si possono ottenere nella stagione dell’anno, ma indipendentemente dalla stagione dell’anno in cui si trovano ci sarà sempre una costante: l’equilibrio tra i suoi ingredienti e il tempo dei pasti.
Gli ingredienti
La dieta tradizionale giapponese consiste in almeno 6 ingredienti base e fondamentali che determinano come è il cibo giapponese e soprattutto il suo sapore:
- Riso bianco: è l’ingrediente per eccellenza, e a differenza dell’Occidente, in Giappone si può mangiare solo bollito e senza alcuna salsa. Per quanto incredibile possa sembrare, è delizioso e contrario a ciò che si potrebbe pensare con molto sapore;
- Pesce: nutriente, delizioso e sano. I nutrizionisti lo raccomandano sempre invece della carne rossa ed è l’ingrediente segreto della dieta tradizionale giapponese. Se lo consumiamo ci fornirà omega-3, che riduce il colesterolo cattivo e i trigliceridi; abbassa la pressione sanguigna e migliora lo sviluppo neurologico;
- Soia: è uno degli ingredienti che rende sano il cibo giapponese, perché? Vedi, ha molti antiossidanti, ti aiuta a ridurre il colesterolo cattivo e combatte il diabete;
- Tè verde: la dieta tradizionale giapponese include il tè verde; una bevanda che non solo accompagna la maggior parte dei pasti tipici giapponesi, ma aiuta anche ad assorbire i grassi e previene la ritenzione di liquidi;
- Verdure: per contemplare il cibo giapponese come elemento “sano” non potevano mancare le verdure. Nella società giapponese sono conosciuti come “tempura”, un pot-pourri di verdure come cetrioli, zucchine, cavolfiori, broccoli, zucca, tra molti altri. Ognuna di queste verdure sarà sufficiente per accompagnare i tuoi piatti e, naturalmente, non portano troppe calorie;
- Alghe: cosa sarebbe il sushi senza di loro? Secondo alcuni studi, queste piante sono in grado di ridurre la pressione sanguigna, inoltre hanno diversi minerali buoni per la salute.
Ora puoi capire perché si dice che la dieta tradizionale giapponese sia davvero un pasto molto sano. Qualcuno lo mette in discussione con questi ingredienti? Certo che no, e nemmeno noi.
Preparazioni imperdibili
Anche il modo in cui il cibo viene cucinato è importante, soprattutto perché i giapponesi usano molto meno grasso degli europei o degli americani. Oli vegetali o burri di qualsiasi tipo non vengono mai utilizzati.
Sì, è vero che ce ne sono di fritti, ma per questo c’è il wok, una padella a forma di cono che permette di friggere con pochissimo olio. Ma ciò che occupa il primo posto in termini di preparazione è la cottura a vapore. La maggior parte degli alimenti sono bolliti e questo di per sé è molto, molto utile. Ora, un altro dei grandi vantaggi del cibo giapponese è che nello stesso piatto sono combinati molti ingredienti diversi. Le zuppe ne sono un ottimo esempio. Ma soprattutto, i giapponesi sono molto rispettosi dei loro orari dei pasti, il fatto che non alterino questa attività rende i loro corpi digerire ed elaborare il cibo incredibilmente meglio.
Si stima che con la dieta tradizionale giapponese gli uomini tendano a consumare meno di 2.500 calorie al giorno e che, a loro volta, le donne non superino le 2.000. Come puoi vedere, la dieta tradizionale giapponese non è altro che un meccanismo per prendersi cura della nostra salute fisica e mentale. Quindi sì, la dieta giapponese è molto sana!