Quante uova si possono mangiare al giorno?

Quando si parla di uova, tra i miti più diffusi c’è quello che non dovremmo mangiare più di sette uova a settimana, principalmente perché si pensa che aumenti il colesterolo e il rischio di soffrire di qualche malattia cardiovascolare. Ad oggi però non esiste uno studio in cui si osservi che il solo consumo di uova sia correlato all’aumento del colesterolo nel sangue.

Ciò che viene associato a questo è lo stile di vita sedentario e il consumo di una dieta squilibrata carica di grassi trans. Infatti, il consumo di uova favorisce l’equilibrio del colesterolo, tra HDL e LDL. L’uovo è un prodotto estremamente prezioso per l’alimentazione umana, fin dall’antichità, per la ricchezza di fattori nutrizionali indispensabili per l’organismo ma anche per l’elevata assimilazione dei nutrienti dalla sua composizione.

Benefici dell’uovo

Sebbene alcuni specialisti abbiano cercato di demonizzarlo, l’uovo è considerato un “super alimento”. Contiene una delle proteine con il più alto valore biologico. Uno dei suoi elementi più importanti è la colina, essenziale per il cervello. Uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition ha esaminato 1.391 volontari di età compresa tra 36 e 83 anni e ha scoperto che l’aumento della colina dietetica era associato a una migliore funzione cognitiva, compresa la memoria visiva e verbale.

L’uovo è anche un alimento a basso contenuto calorico. Questo fornisce solo 80 calorie per unità, anche se va notato che dipenderà da come lo cuciniamo. Ma il valore energetico non è solo il suo grande beneficio. Secondo uno studio pubblicato sul Journal of the American Nutrition, le persone che consumavano uova ricche di proteine a colazione erano in grado di controllare meglio l’appetito mentre cercavano di perdere peso. Questo perché sentivano una maggiore sazietà. Ciò ha indotto gli utenti di uova a consumare significativamente meno calorie dopo aver mangiato uova.

Inoltre proprio come le carote, anche le uova possono aiutare a mantenere la salute visiva! I tuorli d’uovo contengono un alto livello di antiossidanti luteina e zeaxantina. Questi sono potenti antiossidanti che possono ridurre il rischio di sviluppare degenerazione maculare e altri problemi agli occhi comuni. Tieni presente che questi benefici non possono essere ottenuti se eviti di mangiare il tuorlo dell’uovo e mangi solo l’albume, perché questi nutrienti sono specifici del tuorlo.

L’uovo ha molte vitamine come A, B2, B5, B12, D, K e minerali come fosforo, ferro, potassio e selenio. Questi variano a seconda della varietà di uova, del modo in cui l’animale viene allevato o dei fattori ambientali. Ad esempio, a seconda di come viene allevata una gallina, il contenuto di Omega 3 può cambiare nel cibo.

Quanti ne posso mangiare al giorno?

Negli ultimi anni, con l’aumento del colesterolo nella società, c’è stato un tentativo di limitare il consumo di uova nella popolazione. Queste raccomandazioni sono state date anche da organismi professionali, anche se questo sembra essere cambiato dopo le ultime prove scientifiche. Uno studio della Mahidol University di Bangkok (Tailandia), ha rivelato che chi ha consumato 3 uova al giorno per 3 mesi di fila non ha avuto alcun effetto sui valori di colesterolo totale. Anzi, addirittura si è alzato quello buono e si è abbassato quello cattivo. É vero che il tuorlo d’uovo contiene un’alta quantità di colesterolo. Ma le cose sono un po’ più complesse di così.

HDL e LDL

Le uova migliorano il profilo complessivo del colesterolo del corpo. Aumentano l’HDL (il colesterolo “buono”) e tendono a diminuire l’LDL (il colesterolo “cattivo”). La dottoressa Amy Bhatt, della Harvard Medical School afferma che le lipoproteine ad alta densità (HDL) lavorano con il fegato per mantenere il sangue pulito e proteggere il sistema cardiovascolare. Le lipoproteine a bassa densità (LDL), d’altra parte, trasportano il colesterolo nelle arterie, che può portare ad una diminuzione del flusso sanguigno al cuore, ai muscoli o addirittura al blocco di un’arteria. 3 uova al giorno ti mantengono in salute perché contengono elevate quantità di colesterolo HDL, mentre i grassi trans presenti negli alimenti elaborati e fritti contribuiscono ad aumentare il livello di colesterolo LDL.

Inoltre, sia nella popolazione generale che per quelli ad alto rischio di malattie cardiovascolari, con malattia coronarica accertata e con diabete di tipo 2, le uova rimangono un alimento con elevata sicurezza alimentare. Anche un uovo grande al giorno, secondo un altro studio, potrebbe ridurre il rischio di diabete aiutando a controllare la glicemia e la sensibilità all’insulina.

Valori nutrizionali di un uovo intero: