Ci abbiamo pensato tutti almeno una volta nella vita: “Sicuramente l’insalata Caesar si chiama così perché prende il nome dall’Imperatore romano Gaio Giulio Cesare“. Ma non è così. Non siamo sulla strada sbagliata dal momento che questa insalata è stata inventata sempre da un italiano, che tuttavia ha trovato l’ispirazione per creare questo piatto lontano dall’Italia. Era a Tijuana, in Messico, nel 1924.
L’insalata Caesar
La Caesar salad è la celebre insalata a base di lattuga, crostini, parmigiano e salsa Worcestershire ed è un piatto molto facile da realizzare. Ne esistono molte versioni, a partire da quella classica e finire con quella realizzata con fette di pollo alla piastra, ma in ogni caso è sicuramente molto facile e rapido realizzarla. La Caesar Salad è stata ideata da uno chef italiano originario del Lago Maggiore di nome Cesare Cardini. Dopo la prima Guerra Mondiale, Cardini emigrò in Messico insieme ai suoi fratelli, dove iniziò a gestire un ristorante nei pressi di Tijuana.
Origine dell’insalata Caesar
Si dice che questa insalata, di origine messicana, sia nata semplicemente per caso. Il 4 luglio del 1924, ovvero il giorno dell’Indipendenza, una folla di turisti arrivò al ristorante dei fratelli Cardini. Lo chef, Cesare Cardini non aveva ricevuto le provviste che stava aspettando e poiché i clienti erano tanti, decise di preparare un’insalata con gli ingredienti che aveva a disposizione.
Mise così insieme lattuga, crostini, parmigiano e salsa Worcestershire, la salsa a base di uovo, filetti di acciuga, aglio, senape, limone, pepe, olio e parmigiano. Gli ospiti rimasero abbagliati da questa gustosa ricetta, tanto da diventare un successo proprio da quel giorno. Da quel momento il piatto era tra i più richiesti nel ristorante così come nella parte occidentale della città, dove presto gli altri ristoratori iniziarono a copiarlo.
Come preparare l’insalata originale Cesar?
Ingredienti:
- Lattuga romana, 3 cespi
- Parmigiano Reggiano DOP, 100 grammi
- Pepe nero, quanto basta
- Sale fino, quanto basta
- Fette di pane, due
- Salsa Worcestershire, 1 cucchiaino
- Spicchi d’aglio, 2
- Uovo, 1
- Olio d’oliva, quanto basta
- Succo di limone, quanto basta
Preparazione:
Per preparare la Caesar Salad dovete innanzitutto scegliere le foglie di lattuga romana più tenere, successivamente lavatele e asciugatele. Tagliate il pane a cubetti di circa 1 cm
Tagliate il pane a fette alte 1 centimetro ed eliminate la crosta; aggiungete un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio (oppure frullate uno spicchio di aglio e unitelo all’olio) in una pentola antiaderente e fate tostare i cubetti di pane a fuoco moderato.
Proseguite preparando la salsa, aggiungete nel contenitore del robot succo di limone, un uovo (dev’essere freschissimo), aceto, aglio, la salsa Worcestershire, sale, pepe e iniziate a frullare tutto, aggiungendo l’olio poco alla volta fino a quando otterrete una salsa simile alla maionese.
Aggiungete le foglie di lattuga in una ciotola e mescolate delicatamente insieme alla salsa, ai crostini aggiungendo le scaglie di parmigiano reggiano. La ricetta originale dell’insalata non prevede pollo, gamberetti o acciughe, ma possiamo aggiungerli per ottenere un‘insalata più consistente che può essere servita sia come contorno che come piatto principale durante la dieta o per una cena light.